- En initial ou en apprentissage
- Diplôme en 1 an
Le titulaire du Certificat de spécialisation Desserts de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il doit être capable de concevoir, réaliser et assurer en hôtel et/ou en restaurant le service d’entremets salés et sucrés, de desserts de restaurant.
Il participe au travail de la brigade de cuisine en Hôtellerie- Restauration et exerce des missions :
– d’approvisionnement, de stockage et d’entretien
– de production culinaire
– de service et de distribution
– de conservation et de contrôle qualité
En fonction de ses capacités personnelles et après une période d’adaptation, le titulaire de la mention Cuisinier en desserts de restaurant peut accéder aux fonctions de cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant, et de chef de partie.
